脂肪具有提供热量、保护脏器、构成细胞、提供人体必需的脂肪酸等多种生理功能。脂肪也是一种重要的营养物质。人们的膳食中如果缺乏脂肪，不仅容易感到饥饿，而且还会影响到维生素A和D的吸收，使正常的新陈代谢和生理机能受到影响，易患上夜盲症、软骨病等疾病。
脂肪能保护人的骨骼和器官，可使人体的热量不过分散失。脂肪是人体最重要的产生热量物质。1克脂肪在体内被氧化后释放出来的能量，约为糖和蛋白质的2倍。脂肪还可提供油酸、花生四烯酸等人体必需的脂肪酸，它对增强机体的抗病力、促进上皮细胞功能十分重要。
对女性来说，脂肪更是促进生长发育、成熟和具备生育能力的必需物质。经研究测定，少女体内的脂肪占体重的22％时排卵、受孕、生育、哺乳才会成为可能。脂肪是女性的能源基地，也是女性健康和美的基础，更是维持一切女性生理与变化的必需物。
（《中国妇女报》3．3侯玉波文）
